Tiêu chuẩn AIB (American Institute of Baking) là một tiêu chuẩn quốc tế được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm thực phẩm. AIB International là một tổ chức phi lợi nhuận có trụ sở tại Mỹ, chuyên về đào tạo, tư vấn và chứng nhận về an toàn thực phẩm và vệ sinh trong ngành công nghiệp thực phẩm.
Tiêu chuẩn AIB bắt đầu bằng việc đánh giá rủi ro tại cơ sở sản xuất. Quá trình này bao gồm việc nhận diện các khu vực dễ bị côn trùng tấn công và các yếu tố có thể thu hút côn trùng như nguồn thức ăn, nước và nơi ẩn náu.
AIB khuyến nghị sử dụng các biện pháp kiểm soát vật lý như cửa ra vào tự động đóng, lưới chắn côn trùng, và hệ thống thông gió thích hợp để ngăn chặn côn trùng xâm nhập vào khu vực sản xuất.
Vệ sinh thường xuyên và bảo dưỡng định kỳ thiết bị là yếu tố quan trọng trong việc giảm thiểu nguy cơ côn trùng. Các cơ sở phải duy trì mức độ vệ sinh cao, đặc biệt là ở những khu vực dễ bị côn trùng xâm nhập như kho chứa nguyên liệu và khu vực xử lý thực phẩm.
Tiêu chuẩn AIB yêu cầu các cơ sở sản xuất thực hiện kiểm tra định kỳ để phát hiện sớm sự hiện diện của côn trùng. Việc kiểm tra này phải được thực hiện bởi các chuyên gia có kinh nghiệm và được đào tạo bài bản.
Sử dụng hóa chất để kiểm soát côn trùng cần tuân theo các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm. AIB yêu cầu việc sử dụng hóa chất phải được giám sát và kiểm soát chặt chẽ để tránh ảnh hưởng đến sản phẩm thực phẩm.
Vui lòng đăng ký để nhận thông tin mới
